Hz.Mevlana Mesnevi’sinde der ki;
“-Herkes fıtratına uygun kişilerlerle
olması gereken yerdedir…Ne kargayı
gül bahçesine, ne de bülbülü çöplüğe alıştırabilirsiniz.”
Binaenaleyh kulağı tırmalayan cırtlak
sesli karga Özgür’ü gül bahçesine alıştıramazsınız!
Çünkü cırtlak karga sesli Tipitip Özgür’ün siyasi kadrosu içinde bugün Türk düşmanları KOÇGİRİ İsyanı’na kalkışanların, İngiliz ve Fransızlarla, hatta Yunan askerleriyle birlikte Kuvay-ı milliye’ye karşı çarpışan ayrılıkçı ve bölücülerin bugünkü temsilcileri vardır..
Türk Şirket sahipleri derler ki;
-Yollarına…2014 yılında hiçbir siyasi bağlantıya dayanmadan, devlet desteği ya da teşviki almadan yola çıkılmıştır.
-Markamızın ardında ne görünmeyen ortaklar ne de gizli destekçiler vardır.
-Biz siyaset değil, kahve yapıyoruz.
Madem konu kahveden açıldı. Bizde deriz ki:
TÜRK KAHVESİNİN…Gelişi, yapılışı zahmetli bu içecek biraz da sabrın süzgecinden dökülüyor fincanlarımıza.
Kıvamı, köpüğü derken sabırla bekliyorsun. Bu yüzden kırk yıllık hatırı var. insanlar arasında dostluğun, vefanın, samimiyetin sembolü.
Batı dünyası güne kahveyle başlıyor. Bizde ise “acı acına” içilmez. O yüzden önce kahve altı yapılır, sonra keyif olsun diye cezveler kaynatılır...
-Batı’da fincanlar geniş ağızlı…Bizim ki daha dar...
-Onlarda karton bardakla bile içmek mübah…Bizde ise sadece sunmak, başlı başına bir seremoni.
Değişik bir hikaye kahvenin ki. Bilmem kaç kilometre uzaklıktan, başka bir kıt'adan geliyorsunuz. Kokusuyla insanları mest ediyorsunuz.
Adınız bir renge can veriyor. Yetmiyor farklı renkleri anlatırken de yardımcı oluyorsunuz. Koyu kahve, açık kahve, sütlü kahve.
Evladınızı gelin ederken damadı “tuzlu kahve” ile test ediyorsunuz.
Konya’mızın Yeşil Meram Bağları’ndaki tarihi köprünün civarında güzel mekanlarda Türk kahvesini gönül rahatlığıyla afiyetle yudumlayabilirsiniz.
Zaten nefis kahve kokusu…Meram Yeni Yol’daki Evliya Çelebi Kafem ve eski son durak Meram Çamlıbel’i kaplamış...
Meğer hayatın normal akışı ne büyük nimetmiş... Rabbime çok şükür...
Hani derler ya;
“Gönül ne kahve ister ne kahvehane,
Gönül sohbet ister kahve bahane.”
Canlar...40 yıllık hatırı bulunan Türk Kahvesini bizde bir tutam telveyle suyun aşkını anlatalım dedik.
Hikayesi ilginç…İlk defa Afrika topraklarında keşfediliyor…Nasıl mı?
Bölge halkı keçinin yediği bir meyveden sonra daha enerjik olduğunu keşfetmiş…Bakmışlar ki sert, bugün kahve çekirdeği dediğimiz minnacık şey bu keçinin kıtır kıtır yediği.
-14.yy’da kavurup ezmişler bir güzel..
-16.yy’da Yemen’de içecek olarak sunulmuş.
-Sonrasında da Arap dünyasından bir kahve kokusu sarmış bütün dünyayı.
-Bizdeki hikayesi ise 16.yy’da başlıyor.
MIRRA dediğimiz şekliyle sunuluyor. O dönemin belgelerine, resimlerine bakılınca anlaşılıyor ki sokaklarda güğüm içinde satılıyormuş.
Kanuni Sultan Süleyman ile birlikte saraya taşınmış bu tat…Sarayda yeni biçimler verilmiş, “muhteşem” sunumlar yapılmış.
-Çizilen resimlere konu olmuş.
-Tahtakale'de ilk kahvehanenin açılmasına vesile olmuş.
-Osmanlı sarayında ilgi görmüş.
-“KAHVECİBAŞI” adında rütbe eklenmiş.
Yavuz Sultan Selim Han’ın HASAN CAN’ı gibi SIR TUTMASINI bilen, sadık kişilere verilmiş bu rütbe.
Hala da öyle değil mi? Eğer kahveye eşlik eden kişi sır tutuyor ve içinize siniyorsa; paylaştığınız şeyler de sohbetin buğusu da ayrı bir güzel oluyor..
Kahvenin hikayesi burada bitmiyor tabii ki. Payitaht İstanbul’dan Anadolu’ya yayılmış bu tılsımlı çekirdek. Biz de yapılışı farklı. Dolayısıyla dünyaya “Turkısh coffee” olarak nam salmış.
Adana kebabı gibi…Başta Yunan keferesi olmak üzre Batı ülkeleri “Türk Kahvesine” sahip çıkmak istiyorlar ama beyhûde….
Geçenlerde Yunanistan Başbakanı Miçotakis, Cumhurbaşkanımız Erdoğan’a;
“-Size köpüklü Yunan kahvesi ikram etmek isterim” sözüne “Türk Kahvesi demek istediniz zannedersem” cümlesi yerinde olmuştur ama en kısa zamanda “Ezine Peyniri” gibi AB nezdinde tescillenmeli.
SÖZÜN ÖZÜ CANLAR:
TÜRK KAHVESİ… İNSANLAR ARASINDA DOSTLUĞUN, VEFANIN, SAMİMİYETİNİN SEMBOLÜ.
HANİ DERLER YA…”GÖNÜL NE
KAHVE İSTER NE KAHVEHANE,
GÖNÜL SOHBET İSTER KAHVE BAHANE”
Meram Bağları’ndan;
SEVGİLER
29 Mart 2025
Taş Medreseli
Tarih Öğretmeni
Ali KUZENCİK
